Engredyan nan prensipal nan lwil manjab nan mache a se asid gra, ak karakteristik sa yo nan lwil Manje yo anjeneral diskite pa kalite yo ak sa ki nan asid gra.
Asid gra yo divize an asid gra sature, asid gra asid (oleik asid) ak asid poliensaturated gra (asid linoleik, α-linolenik asid). Manje lwil oliv tout gen twa sa yo kalite asid gra, diferan se kontni an se diferan. Pou egzanp, lwil oliv, te lwil oliv, tankou kontni segondè nan asid oleik, ak lwil oliv soya, tounsòl lwil oliv, mayi, lwil oliv ak lòt linolik asid kontni se moun rich, len lwil oliv, lwil zanmann, tankou alfa-linolenik kontni asid se segondè. Pou sante moun, chak kalite asid gra bezwen yo dwe vale, men se pa twòp. Pou egzanp: Linoleik asid yo rele "esansyèl asid gra", paske kò imen an pa ka sentèz tèt li, yo dwe vale pa manje a deyò ak grès, sentòm linoleik sentòm, ki gen ladan ki afekte devlopman nòmal nan timoun yo ak blesi sou po, pri a nan kontni lwil oliv bon mache ak abòdab lwil oliv se trè rich. Yon lòt egzanp: Oleic asid se yon asid gra monounsaturated, ka redwi move kolestewòl tou ka ogmante bon kolestewòl, ka bay kadyovaskilè pwoteksyon.
Nan lwil legim la, lwil oliv la, lwil oliv la kontni asid se pi wo, men se ke yo rekonèt kòm "lwil oliv nan lwil oliv Oriental" lwil la legim, espesyalman "doub lwil la vyòl ki ba" kontni an asid oleik jiska 60% oswa konsa, ak kèk kalite lwil oliv ki egal, pri a se tou plis pro moun, se moun nan òdinè tou
Faktè prensipal la ki afekte pri a nan lwil manjab se sous la nan matyè premyè, mwens sous la nan materyèl bwit, ki pi wo a pri an.
tankou lwil oliv, len, ak sou sa, pri sou mache a mwayèn se relativman wo, ak pi gwo pwodiksyon nan mond lan nan soya, te fè nan pri lwil oliv soya yo pi bon mache. Anplis de sa, mòd nan pwosesis ap tou afekte pri a nan lwil manjab, paske sede nan lwil oliv ak pri a nan pwodiksyon lwil yo diferan. Menm pi wo pri nan lwil oliv, metòd diferan pwosesis tankou: frèt bourade oswa rafine, pri a nan mache a se tou diferan, frèt peze pwosesis nan pwodiksyon an, pwosesis, depo ak lòt aspè nan kondisyon yo ki pi wo, kondisyon ki nan fri oliv fwi tou se segondè;
Anplis de sa, maketing atifisyèl ka afekte pri tou. Pou yon peryòd tan, paske nan efè demonstrasyon selèb ak travay piblisite nan manifaktirè yo, monte nan yon sèten kalite lwil oliv nan kominote a, prim segondè yo gen ladan pouswit moun nan tandans la, idantite sosyal, segondè prim pa vini antyèman soti nan atribi sante yo nan lwil oliv la. Se konsa, gen kèk moun ki panse ke "lwil oliv bon mache se pa konsa pou sa bon pou sante" se yon miskonsepsyon.
