Grès se yon tèm jeneral pou lwil oliv ak grès. An tèm de konpozisyon chimik, grès yo esters nan asid gra segondè ak gliserin. Lwil oliv se yon derive nan idrokarbur. Grès se yon ester espesyal. Lwil oliv nan lanati se yon melanj de sibstans ki sou anpil, engredyan prensipal la nan ki se yon molekil glycèol ak twa molekil avanse dezidratasyon asid gra nan èste la, ki rele trigliserid.
Fonksyon prensipal fizyolojik nan lwil oliv se nan magazen ak ekipman pou enèji chalè, sa ki ka bay plis enèji nan metabolis pase idrat kabòn ak pwoteyin. Lè yon gram nan grès se konplètman oksidasyon nan vivo, li ka pwodwi sou 39,800 kj nan chalè.
Pami yo, lwil oliv se enstore segondè grès asid glycerol ester, gen anpil grès satire segondè asid glycerol ester, yo se esteril asid glycerol asid, se yon pwoblèm òganik. Lwil oliv legim nan tanperati anbyen ak presyon jeneralman pou likid, yo rele lwil oliv, ak bèt grès nan tanperati anbyen ak presyon anba eta solid la, yo rele grès. Grès se yon melanj, pa gen fiks pwen k ap fonn. Grès se pa sèlman youn nan eleman nitritif prensipal yo ak prensipal manje nan imen, men tou, yon enpòtan materyèl endistriyèl.
